Пароконвектомат Retigo B2021IG VISION II

Пароконвектомат Retigo B2021IG VISION II серии Blue VisionIIпредназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на фабриках-кухнях, предприятиях общественного питания и торговли.Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества. Модель оснащена сенсорной панелью управления и цифровым дисплеем.

Комплектация:

• Ручной душ
• Клапан для отвода пара
• Шестизонный температурный щуп

Режимы работы:

• Конвекция: 30-300 C
• Комбинированный режим: 30-300 C
• Пар: 30-130 C
• Био приготовление: 30-98 C
• Режим ночной жарки / приготовления
• Delta T - точность при приготовлении
• Низкотемпературная варка / выпечка - снижается потеря веса и улучшается вкус
• Cook Hold - приготовление и сохранение
• Golden Touch - контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры

Инновационная система парообразования:

• Active Humidity Control (AHC) - автоматическое регулирование влажности
• Автоматический подогрев / охлаждение - компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
• Усовершенствованная система парообразования - двухступенчатый подогрев воды с встроенным теплообменником для идеального приготовления пара

SMART INVESTMENT:

• Active cleaning system - автоматическая очистка с минимальной затратой воды
• Water Saving System (WSS) - минимизация потребления воды

Оснащение:

• Вентилятор с автореверсом - равномерность пропекания
• 7 скоростей вентилятора
• Fan Stop - предотвращает потерю тепла и пара из пароконвектомата при открывании двери
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304
• Тройное, открывающееся стекло на двери - ограничивает утечку тепла иожоги, экономит потребление энергии

VISION TOUCH CONTROLS:

• Easy cooking - приготовление без границ
• Программирование - возможность создания 1000 программ с 20 шагами
• Touch Cook - стоит только коснуться нужной картинки и аппарат начнет приготовление
• Автоматическое изображение последних 10 процессов приготовления блюд
• Eco logic - изображение актуально использованной энергии
• Multitasking - уникальная возможность работы с дисплеем во время приготовления

Управление:

• Автоматический старт
• Функция Learn - обучение

Сервис:

• Нормы HACCP - быстрый и легкий анализ критических моментов варки
• Service and Diagnostic System (SDS) - автоматический диагностический анализ ошибок
• VisionCombi - администрация программ и пиктограмм на компьютере, просмотр данных НАССР

Данные:

• USB-интерфейс - легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
• LAN - возможность подключения к сети, коммуникация через интернет

VISION DESIGN:

• Диагональное размещение уровней - никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль

Дополнительные характеристики:

• Производительность: 600-900 порций в день
• Теплопроизводительность: 78 кВт
• Максимальный уровень шума: 70 дБА
• Защита предохранителями: 10 А
• Подвод / слив воды: G 3/4 / 50 мм
• Газовое соединение: G 3/4

Опции (приобретаются отдельно):

• Вместимость: 40х GN 1/1
• Левое открытие двери
• Втягивающийся душ